Nel creare il concept di Mandi’s, abbiamo mantenuto il significato che Mandi ha nella cucina tradizionale yemenita, tenendo conto dell'importanza dei momenti collettivi e di condivisione, tipici della cultura della penisola arabica, che pone al centro gli ospiti. Abbiamo combinato questi elementi con le esigenze intrinseche dei commensali moderni.
Mandi's è l'autentica esperienza dei sapori yemeniti, della generosa ospitalità araba e del servizio impareggiabile in un ambiente raffinato, accompagnato da una nuovissima esperienza di marchio in cui tradizione e modernità si fondono per offrire ai consumatori un pasto delizioso e salutare e un eccellente rapporto qualità-prezzo.
Nota: Mand’ (in arabo: مندي) deriva dalla parola araba "nada", che significa "rugiada". Nel linguaggio della cucina yemenita, Mandi deriva giustamente il suo nome dall'esclusiva consistenza "rugiadosa" e succulenta che la carne ottiene dopo essere stata cotta su legno secco, all'interno di un tandoor (forno di argilla) e infusa con spezie indigene. Mandi è una prelibatezza tradizionale di 3000 anni, popolare nella città orientale di Hadhramaut, composta principalmente da carne e riso con una speciale miscela di spezie. Viene cotto in una buca sotterranea. È estremamente popolare e prevalente nella maggior parte delle aree della penisola arabica e persino considerato un piatto principale in molte regioni. Il mandi è solitamente composto da riso, carne (agnello, cammello, capra o pollo) e una miscela di spezie chiamata Hawaij. La carne utilizzata è di solito un agnello giovane e di piccole dimensioni per migliorare ulteriormente il gusto. La tecnica principale che differenzia Mandi dagli altri piatti di carne è che la carne viene cotta nel tandoor (taboon in arabo), che è un tipo speciale di forno che di solito è una buca scavata nel terreno e coperta di argilla intorno ai suoi lati. Il Mandi è considerato il piatto di base servito durante eventi speciali come l'Eid, i matrimoni e le festività in Yemen e nel sud dell'Arabia Saudita. (Wikipedia)
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